許願的天空

天氣熱,不想出門,看看美食節目,簡單易學的,都會學著做

今天這道簡單到讓你懷疑是知名主廚詹姆士教的

他說這原是一道緬甸菜,不過他稍微改了一下

這是一道最適合夏天的涼拌菜

食材    皮蛋兩個 大蕃茄一個  洋蔥半顆  辣椒一支  香菜少許

洋蔥好處多多

洋蔥特殊的辛辣味和揮發性油等含硫化物與硒等抗氧化物質

能夠抑制致癌物質的合成,有抗癌效果

是集營養.醫療.保健於一身的特色蔬菜

 先將部分涼拌菜準備好

1 .洋蔥切小丁,放入冰水冰鎮 ,辣椒去仔切末,香菜切末

2 .洋蔥瀝乾,加入辣椒.香菜一起拌勻

3 .將上項食材加入橄欖油少許  醋四大匙  糖半茶匙  鹽半茶匙  一起拌勻

蕃茄切片（不要太薄,等下當碟子用）一片片排在平盤上

皮蛋切小丁,放在蕃茄上

詹姆士說購買皮蛋時,拿起來搖一搖,會晃動的,就是好皮蛋

再將上項涼拌菜放在皮蛋上,OK了!就這麼簡單

吃的時候,拿起蕃茄當小碟子,合著上面的食材一起吃,美味到極點....

不用動鍋鏟,不用汗流浹背,不用十分鐘,上菜囉!

沒想到皮蛋和蕃茄是如此麻吉,加上洋蔥當潤滑劑,不愧為錦上添花

雖然是一道懶人菜,但是賣相不差,也可做為宴客菜喔

皮蛋被美國有線電視新聞網票選為全球最噁心的食物

只能怪他們不懂欣賞不同飲食文化

以下資料摘自網路

皮蛋的營養

皮蛋的營養成份近似於一般的雞蛋，但製作的過程中經過強鹼的作用使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。同時使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。

如何挑選皮蛋

在挑選皮蛋時應注意是否有農政單位認可的CIS優質皮蛋認證標示。鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或有黑點，不宜選購。一般來說，蛋黃應呈現墨綠或澄紅色，若發現蛋黃變黃色，這就表示這顆皮蛋可能不太新鮮，最好不要食用。